Καροτόσουπα

Υλικά για 4 μερίδες

• 6 μεγάλα καρότα

• 1 γλυκοπατάτα

• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό

• 1600mL νερό

• 1/2 κ. γ κουρκουμά

• 1/2 κ.γ τζίντζερ

• 1/2 κ.γ κόλιανδρο

• φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνιτούρα

• ελαιόλαδο

• γιαούρτι

• καπνιστή πάπρικα

• αλάτι

• πιπέρι

Παρασκευή

Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να σοταριστούν. Στην συνέχεια προσθέτετε τα καρότα και την γλυκοπατάτα και σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς για 1.5 λεπτό. Προσθέτετε κουρκουμά, κόλιανδρο, τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι, νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν με κλειστή κατσαρόλα για 30 λεπτά. Αποσύρετε την σούπα από την φωτιά και την πολτοποιείτε με ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις σε μίξερ.

Σερβίρετε σε πιάτα προσθέτοντας μια κουταλιά γιαούρτι, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου.