Ψητός σολομός με σπαράγγια
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά σολομός με σπαράγγια και μια γλυκιά μαρινάδα με μέλι, ενώ η καπνιστή πάπρικα προσθέτει έναν έντονο, γευστικό χαρακτήρα που απογειώνει το πιάτο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα στο airfryer!
Διατροφική αξία του σολομού
Ο σολομός είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και ω-3 λιπαρών οξέων (EPA και DHA), που συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής, στη βελτίωση της καρδιοαγγειακής υγείας και στη λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης, περιέχει βιταμίνες D, B12 και σελήνιο, σημαντικά για το ανοσοποιητικό σύστημα και τα οστά.
Ωστόσο, πρέπει να προσέχουμε ορισμένα σημεία σχετικά με την κατανάλωσή του.
Βαρέα μέταλλα
Ο σολομός, ειδικά ο άγριος, περιέχει συνήθως χαμηλά επίπεδα υδραργύρου σε σύγκριση με άλλα ψάρια, γεγονός που καθιστά την κατανάλωσή του ασφαλή, εφόσον γίνεται με μέτρο. Αντίθετα, ορισμένα μεγάλα ψάρια όπως ο τόνος και ο ξιφίας τείνουν να συγκεντρώνουν υψηλότερες ποσότητες βαρέων μετάλλων, όπως ο υδράργυρος, λόγω της μακράς διάρκειας ζωής τους και της διατροφής τους με μεγαλύτερα θηράματα.
Χρωστικές και ποιότητα
Ο σολομός ιχθυοκαλλιέργειας συχνά περιέχει πρόσθετες χρωστικές, όπως η ασταξανθίνη, για να αποκτήσει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Αν και είναι ασφαλής, η ποιότητα του σολομού εξαρτάται από την εκτροφή και τη διατροφή του ψαριού. Οι άγριοι σολομοί, από την άλλη, δεν χρειάζονται χρωστικές και θεωρούνται πιο φυσικοί, ενώ συχνά έχουν υψηλότερα επίπεδα ω-3 λιπαρών.
Διατροφική αξία σπαραγγιών:
Τα σπαράγγια είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνες A, C και K. Διαβάστε περισσότερα εδώ
Καπνιστή πάπρικα
Η καπνιστή πάπρικα, γνωστή και ως “pimentón” στην Ισπανία, είναι ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό που προσδίδει έντονα αρώματα και βάθος γεύσης σε κρέατα, ψάρια και λαχανικά. Διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: γλυκιά, μέτρια και καυτερή. Προσωπικά, επιλέγω τη μέτρια, αλλά όταν δεν την βρίσκω, συνδυάζω γλυκιά και καυτερή για να πετύχω την ιδανική γεύση. Σημαντικό είναι να σημειώσουμε πως η καπνιστή πάπρικα έχει εντελώς διαφορετική γεύση από την κοινή πάπρικα που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ. Για αυθεντική ποιότητα, είναι προτιμότερο να την προμηθευτείτε από εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών ή ντελικατέσεν.
Υλικά για 4 μερίδες:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (γλυκιά ή ανάμειξη γλυκιάς και καυτερής)
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φιλέτα σολομού (~150g το καθένα)
1 ματσάκι φρέσκα σπαράγγια, καθαρισμένα
Χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση:
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μέλι, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι.
Μαρινάρετε τον σολομό: Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ρηχό πιάτο και αλείψτε τα ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Αφήστε τα στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.
Προετοιμάστε τα σπαράγγια: Καθαρίστε τα σπαράγγια και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο.
Ψήσιμο στο airfryer: Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού και τα σπαράγγια στο καλάθι του airfryer. Ψήστε στους 180°C για 12-15 λεπτά, γυρνώντας τον σολομό μια φορά στη μέση. Ο σολομός είναι έτοιμος όταν ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι και έχει φτάσει τους 70°C εσωτερικά.
Σερβίρισμα: Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα σπαράγγια και σερβίρετε μαζί με τον σολομό.
Κατεβάστε την συνταγή σε pdf.
Comments