top of page

7 Ιουνίου - Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων

Κάθε χρόνο, στην Ευρώπη αρρωσταίνουν πάνω από 23 εκατομμύρια άνθρωποι από κατανάλωση μολυσμένου φαγητού και πάνω από 4.600 πεθαίνουν. Υπολογίζεται ότι το ένα τρίτο των περιστατικών οφείλονται σε κακή μεταχείριση των τροφίμων στο σπίτι.

Με αφορμή την φετινή καμπάνια του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας «Ασφαλή τρόφιμα τώρα για ένα υγιές αύριο» το mmindfuleating.com σας προτίνει πρακτικές που μπορείτε να εφαρμόσετε στο σπίτι για να προφυλαχτείτε από τα τροφιμογενή νοσήματα.



Υγιεινή της Κουζίνας

  • Πλένετε τα χέρια σας σχολαστικά με ζεστό νερό και σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν πιάσετε τρόφιμα.


  • Μετά το πλύσιμο στεγνώνετε τα χέρια σας με καθαρές πετσέτες ή χαρτί κουζίνας.



  • Xρησιμοποιήστε ασφαλές νερό και πρώτες ύλες.


  • Aπολυμάνετε όλες τις επιφάνειες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαγητού με κατάλληλα απολυμαντικά για τρόφιμα ή με νερό και σαπούνι. Μην χρησιμοποιείτε προϊόντα με χλωρίνη.


  • Xρησιμοποιήστε καθαρά μαγειρικά σκεύη και πάγκους. Οι πάγκοι της κουζίνας πρέπει να καθαρίζονται πριν και μετά την προετοιμασία των φαγητών.




Φρούτα & Λαχανικά


  • Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά με ασφαλές νερό και ξύδι.


  • Αφαιρέστε τις χτυπημένες περιοχές και καθαρίστε γύρω από τα στίγματα.


  • Πετάξτε όσα έχουν εμφανή σημάδια αλλοίωσης. Η αφαίρεση της μούχλας από τα τρόφιμα δεν είναι πάντα ασφαλής πρακτική.




Προετοιμασία & Μαγείρεμα


  • Διασταυρούμενη επιμόλυνση:

Διαχωρίστε στο ψυγείο τα ωμά τρόφιμα από τα μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.


Χρησιμοποιείστε διαφορετικές επιφάνειες κοπής και διαφορετικά μαχαίρια για τα ωμά προϊόντα.


  • Θερμοκρασία:

Τα βακτήρια, που είναι η κύρια αιτία τροφιμογενών νοσημάτων αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες μεταξύ +10° και +65° C.


Mαγειρέψτε και ζεστάνετε προσεχτικά τα τρόφιμα.


Μην αφήνετε φαγητά σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.


Διατηρείτε τα ζεστά φαγητά ζεστά και τα κρύα κρύα.


Μην αποψύχετε τα καταψυγμένα τρόφιμα που χρειάζονται προε­τοιμασία πριν το μαγείρεμα,

σε θερμοκρασία δωματίου. Διαβάστε στην συσκευασία τις οδηγίες απόψυξης.


Μην επανακαταψύχετε αποψυγμένα τρόφιμα.



Να θυμάστε


  • Μην καταναλώνετε τρόφιμα μετά την ημερομηνία της ένδειξης «ανάλωση έως..».

  • Πετάξτε τα τρόφιμα που έχουν ασυνήθιστη όψη, οσμή και γεύση.

  • Πετάξτε τα τρόφιμα που διατηρούνται στο ψυγείο αν η συσκευασία τους έχει διογκωθεί.

  • Καθαρίστε τις κονσέρβες εξωτερικά πριν το άνοιγμα.

  • Βεβαιωθείτε ότι η ένδειξη στα καπάκια ασφαλείας είναι κάτω.

  • Εάν είστε αλλεργικοί σε κάποιο τρόφιμο να ελέγχετε πάντα την ετικέτα.

  • Να χρησιμοποιείτε ισοθερμικά δοχεία όταν πακετάρετε ζεστά φαγητά.


 

Aναλυτικότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο εγχειρίδιο του ΕΦΕΤ «Τρώγοντας με ασφάλεια στο σπίτι»

Σχετικές αναρτήσεις

Comments


bottom of page